Re: ¿cuándo un pescado está ciguato?

Posted by Arnaldo on
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No hay un procedimiento exacto para detectar la ciguatera. Hay algunos indicios que nos pueden ayudar, como las escamas, resistencia del peje, etc, pero nada de esto es exacto. Eso si, la ciguatera no es una enfermedad, es una toxina, por lo que pueden haber peces que estén ciguatos de una parte y de otra no, por eso hay personas en un grupo que la cogen y otras no, comiendo de la misma comida, qué les parece???

Ahora bien, esta toxina la cogen principalmente especies pequeñas que comen algas, etc, y los depredadores, al comerse un pez de estos, pues adquieren la toxina. Según la magnitud de la intoxicación y el tiempo, habrán pescados completamente ciguatos o solo de una parte. Ha pasado con la aguja, el pargo, y otras especies que nadie espera que estén ciguatos, qué les parece???

En mi experiencia, una técnica que me ha dado resultados con picúas, gallegos y por supuesto, coronados:

1. Coges pedacitos de carne de las bentrechas, el medio y de la cola y lo pones en un hormiguero, si tiene la toxina elevada es probable que no se la coman.

2. Si le echas uno de estos pedacitos a un gato, que no sea mucho para que no sufra, y luego de echado (que se lo comerá esté o no ciguato), esperas un rato, y luego se lo vuelves a tirar, si estaba ciguato el gato lo rechazará porque no se sentirá bien.

3. Por último, si es un pescado que vemos saludable, que nos dio pelea, y con colores vivos y escamas bien puestas, jeje, hacemos una prueba nosotros mismos, friendo pequeñas, pero pequeñas de verdad, porciones de cada parte del pescado, y nos la comemos. Si está ciguato, algo sentiremos pero será una bobería posiblemente. Si no pasa nada, entonces a comer se ha dicho.


Repito, estas son algunas de las cosas que nosotros hacemos, pero nada de esto es exacto. En laboratorio se puede detectar, pero son técnicas complejas y costosas. Tampoco tengo conocimiento de que existan kits de detección de ciguatera.

Saludos